田甜：《餐厅一线服务人员“服务礼仪”培训方案》

【课程对象】餐厅一线服务人员

【课程时间】1天（6小时/天）                                                      

【课程人数】

20-25人

【课程老师】

田甜老师

【课程内容】

一、服务“仪表”礼仪 ------建立良好第一印象

1、外在形象及服饰的重要性

2、女性服务人员的细节要求

3、化妆注意事项

4、男性服务人员的细节要求

二、服务“行为举止”礼仪——细节是魔鬼

1、男性的标准站姿

2、女性的标准站姿

3、标准的走姿

4、优雅的取物姿态

5、男女标准的手位指示

6、引领客户

7、你的眼睛会说话

8、微笑的魅力

9、表情及动作的禁忌

10、举止训练

三、中餐礼仪（90分钟-120分钟）

1、中餐摆台

• 餐巾—分清主人主宾位
• 餐具摆盘

2、点单流程

• 点菜站位
• 点菜手势
• 点菜技巧
• 酒水搭配

3、上菜流程

• 上菜站位
• 上菜手势
• 上茶
• 开酒

4、加菜/加酒

• 选择时机

5、不同食物的饮用方式

6、外宾食中餐的注意事项与禁忌

7、签单结账

8、中餐流程训练

四、西餐礼仪（90分钟-120分钟）

1、认识西餐餐具

2、西餐座位引领

3、标准西餐七道菜

4、酒类识别与餐点搭配

5、点单引导与推荐技巧

6、开餐介绍语

7、开酒介绍语

8、收盘及加酒

9、识别客户动作信号

10、签单结账

11、西餐流程训练