做企业培训,当然要找对好讲师!合作联系

朱跃进:《食品安全防护计划》

朱跃进老师朱跃进 注册讲师 195查看

课程概要

培训时长 : 1天

课程价格 : 扫码添加微信咨询

课程分类 : 安全生产

课程编号 : 17654

面议联系老师

适用对象

全体员工

课程介绍

【课程背景】

食品防护针对食品从生产到消费整个周期中可能出现的蓄意破坏行为,采取预防措施加以制止,对于有效进行食品防护、保障食品安全意义重大。企业是食品安全的第一责任人,是应对非传统食品安全问题的基石,企业应建立具有食品防护功能的食品安全管理模式。

培训收益】

  1. 熟悉并掌握食品安全管理防护的基础知识及基本技能
  2. 了解食品防护计划相关法规
  3. 食品安全防护计划方法及预防、控制食品生产过程中不合格品的应对方法
  4. 食品防护功能在企业中建立及实施

【课程内容】

第一部分:食品防护的基本知识

  1. 背景与定义

——我国当前食品安全存在的问题剖析

——应对措施——食品防护

  1. 食品安全防护计划实践的现状

——美国食品防护计划的实践

——中国食品防护计划的实践

——食品安全与食品防护的关系

第二部分:GB/T 27320—2010食品防护计划及其应用指南  详解

1. 术语和定义

——食品防护计划 

——故意污染

——蓄意破坏

2食品防护计划的八项原则

——评估原则

——预防性原则

——保密性原则

——整合性原则

——沟通原则

——应急反应原则

——灵活性原则

——动态原则

3食品防护计划的内容

——食品防护评估; 

——食品防护措施;

——检查程序;

——纠正程序;

——验证程序;

——应急预案;

——记录保持程序。

4.食品防护评估九个内容及评估注意事项 

——外部

——内部

——加工

——储藏

——供应链

——水/冰

——人员

——信息

——实验室

5.制定防护措施

6. 食品防护计划的管理

第三部分:食品防护在企业中的应用

——批准

——职责和权限

——资源提供

——培训

——运行控制

——沟通

——验证

——应动态更新

——持续改进

——确保食品防护计划的有效性

朱跃进老师的其他课程

• 朱跃进:《食品安全体系FSSC》
【课程背景】    食品安全体系认证FSSC22000是为食品制造商创建,并整合了ISO22000:2005食品安全标准及食品安全公共可用规范PAS220,它由基于荷兰的基金会为食品安全认证而发展起来并获欧盟食品及饮料产业联盟的支持,FSSC22000已获全球食品安全倡议组织的批准并鼓励大力推广实施。证书将在ISO22003及ISO Guide 65 (产品认证)的标准下获得认可,为组织提供完整的食品安全管理体系。该标准一经全面实施,FSSC22000 将成为GFSI 认可的第六项常规标准。这项举措将在全球范围内降低供应链的采购成本并提升一致性,同时提高最终用户对第三方认证的信心,并提供更多的灵活性及选择性。【课程目的】通过本课程的详细讲解, 学员可以了解ISO22000标准条款的主要要求, 以及对ISO 22000标准做技术细节补充的PAS220标准。学会如何整合ISO22000和PAS220,建立新的FSSC 22000食品安全管理认证体系。【适合对象】食品行业质量管理人员,生产管理人员及与食品安全管理体系相关的人员等.【课程大纲】第一部分: FSSC22000食品安全体系认证概述——食品安全管理体系的介绍——食品安全体系产生的背景——什么是FSSC22000?——FSSC22000、ISO22000、PAS223的关系——国际食品贸易的需要——改变国内外食品安全现状的需要——食品安全法律法规及标准简介——有关食品安全的法律法规和标准;第二部分:ISO22000:2005(GB/T22000:2006)标准理解与实施4.1总要求4.2文件要求4.2.1 总则4.2.2 文件控制4.2.3 记录控制5.管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限5.5 食品安全小组组长5.6 沟通5.7 应急准备和响应5.8 管理评审6.资源管理6.1 资源提供6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境7.安全产品的策划与实现7.1 总则7.2 前提方案(PRP(s))7.3 实施危害分析的预备步骤7.4 危害分析7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立7.6 HACCP 计划的建立7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新7.8 验证策划7.9 可追溯性系统7.10 不符合控制8 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1 总则8.2 控制措施组合的确认8.3 监视和测量的控制8.4 食品安全管理体系的验证8.5 改进第三部分:PAS223:2011 前言、介绍1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.建筑物/厂房5.厂房和工作场所布局6.基础设施7. 废弃物8.设备适宜性和维护9 .材料和服务采购10.污染和迁移11. Cleaning 清洗12. 虫害控制13. 个人卫生与设施14. 返工15. 撤回程序16.仓储和运输17.食品包装信息、消费者意识18. 食品防护、生物警报和生物反恐19. 食品包装设计和开发
• 朱跃进:食品安全管理体系 内审员培训
【培训受众】1、各企业、事业单位主管领导、部门领导、质量工作骨干;2、企、事业单位内审员、候选内审员;3、任何有志从事食品安全管理工作的个人(在校学生和社会人士)【课程收益】1、熟悉并掌握 ISO22000食品安全管理体系基础知识和内部审核基本技能。2、胜任企业在推行ISO22000食品安全管理体系过程中的内部审核员工作。3、有效提升食品安全管理效能及专业素质。【课程大纲】第一部分:食品安全管理体系基础知识食品安全各体系产生的背景国际食品贸易的需要改变国内外食品安全现状的需要HACCP的起源与发展HACCP的概念食品安全法律法规及标准简介有关食品安全的法律法规和标准;食品安全法律法规的主要内容;HACCP与食品安全法律法规的关系;良好生产操作规范(GMP)和卫生标准操作(SSOP)食品中的危害及预防控制措施食品中的生物性危害及措施食品中的化学性危害及措施食品中的物理性危害及措施第二部分:ISO22000:2005(GB/T22000:2006)标准理解与实施4.1总要求4.2文件要求4.2.1 总则4.2.2 文件控制4.2.3 记录控制5.管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限5.5 食品安全小组组长5.6 沟通5.7 应急准备和响应5.8 管理评审6.资源管理6.1 资源提供6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境7.安全产品的策划与实现7.1 总则7.2 前提方案(PRP(s))7.3 实施危害分析的预备步骤7.4 危害分析7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立7.6 HACCP 计划的建立7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新7.8 验证策划7.9 可追溯性系统7.10 不符合控制8 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1 总则8.2 控制措施组合的确认8.3 监视和测量的控制8.4 食品安全管理体系的验证8.5 改进第三部分:审核审核介绍审核的类型和相互关系职责和作用审核过程的管理内部审核程序审核员的选择审核计划和准备审核员资格计划和准备的目的、9个步骤确定审核目的、范围和资源要求确定审核授权 (第1方和第 2方)确定相关要求与受审核方联系审核受审核方绩效准备审核计划、审核检查清单开展审核首次会议调查和记录客观证据记录证据不符合项和审核的发现不符合项的原因和类型撰写和查核不符合末次会议完成审核报告纠正措施和跟踪验证纠正措施分配职责跟踪验证、结案练习和考试
• 朱跃进:职业健康安全管理体系 内审员培训
【培训目的】由于全球化和全球贸易的不断增加,组织相关者希望组织在业务各个方面都有道德的表现,尤其体现在其对待员工的方式上。ISO45001将提供给这些组织一个可以遵循的国际认可的职业健康及安全标准。该标准不仅提供了分析和管理风险的正式的系统规范,还为管理其法规符合性,提升工作场所的安全性及评估职业健康和安全绩效提供了规范。这些系统方法对于减少事故数量从而最终减少商业威胁都是有益的。本标准定位是替代目前受欢迎的OHSAS18001标准,最终目标仍然是为了提高现有职业健康和安全绩效。ISO45001将更容易与其他ISO管理体系标准例如ISO9001:2015和ISO14001:2015相融合。在新标准中,一个组织将不仅仅专注于其直接的健康和安全问题,而是会考虑到更大的社会期许。组织需要考虑到他们的分包商和供应商,还有比如说他们自身的工作会在周围对相邻的邻居造成怎样的影响。本课程主要为了使学习者理解ISO45001标准条款及其在组织运营中的应用。同时兼顾到有关GB/T28001的全部内容,明确新旧版本之间的区别。包括熟知该职业健康安全管理体系标准的基本要素和基本要求,掌握该体系的具体执行程序和标准,并了解对该体系进行检查和审核的方法以及制作审核报告的技巧。【培训对象】公司行政、安全管理人员,EHS安全工程师、安全主任,在EHS实施过程中承担内部审核工作的人员,有志于从事职业健康安全管理工作的人员。【培训内容】第一部分: ISO 45001标准基础知识1.ISO 45001标准产生的背景及过程2.ISO 45001标准构成与特点;3.ISO 45001职业健康安全管理体系的范围4. ISO 45001与OHSAS18001关系第二部分:ISO 45001新旧标准变化对比——标准结构的变化——概念术语的变化——标准管理要求的变化第三部分:ISO 45001标准的理解与实施要点1范围2规范性引用文件3术语和定义4组织所处的环境4.1理解组织及其所处的环境4.2理解员工及其相关方的需要和期望4.3确定职业健康安全管理体系的范围4.4职业健康安全管理体系5领导作用及员工参与5.1领导作用和承诺5.2职业健康安全方针5.3组织的岗位、责任、职责与权限5.4参与和协商6策划6.1应对风险和机遇的措施6.1.1总则6.1.2危险源辨识与职业健康安全风险6.1.3适用法律法规要求和其他要求的评定6.1.4措施的策划6.2职业健康安全及其实现的策划6.2.1职业健康安全目标6.2.2实现职业讲康安全目标措施的策划7支持7.1资源7.2能力7.3意识7.4信息和沟通7.5文件化信息7.5.1总则7.5.2创建和更新7.5.3文件化信息的控制8运行8.1运行策划和控制8.1.1总则8.1.2层级控制8.2管理变更8.3外包8.4采购8.5承包方8.6应急准备和响应9绩效评价9.1监视、测量分析和评价9.1.1总则9.1.2遵守法律法规要求和其他要求的评价9.2内部审核9.2.1内部审核目标9.2.2内部审核过程9.3管理评审10改进10.1事件、不符合和纠正措施10.2持续改进10.2.1持续改进目标10.2.2持续改进过程第五部分:职业健康安全管理体系审核——职业健康安全管理体系审核的基本概念——内部审核的流程——内部审核实施——如何召开首末次会议?——现场审核的提问方法——现场审核的追踪方法——客观证据的获取方法——如何汇总审核发现及开具不合格项——如何编制审核报告——纠正措施要求的提出及验证方法——审核员素养——现场气氛控制——时间及进度掌控——案例分析及讲解

添加企业微信

1V1服务,高效匹配老师
欢迎各种培训合作扫码联系,我们将竭诚为您服务