朱跃进：《食品安全体系FSSC》

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课程概要

培训时长 : 1天

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课程分类 : 安全生产

课程编号 : 17653

联系老师

适用对象

食品行业质量管理人员，生产管理人员及与食品安全管理体系相关的人员等.

课程介绍

【课程背景】

食品安全体系认证FSSC22000是为食品制造商创建，并整合了ISO22000:2005食品安全标准及食品安全公共可用规范PAS220，它由基于荷兰的基金会为食品安全认证而发展起来并获欧盟食品及饮料产业联盟的支持，FSSC22000已获全球食品安全倡议组织的批准并鼓励大力推广实施。证书将在ISO22003及ISO Guide 65 （产品认证）的标准下获得认可，为组织提供完整的食品安全管理体系。

该标准一经全面实施，FSSC22000 将成为GFSI 认可的第六项常规标准。这项举措将在全球范围内降低供应链的采购成本并提升一致性，同时提高最终用户对第三方认证的信心，并提供更多的灵活性及选择性。

【课程目的】

通过本课程的详细讲解, 学员可以了解ISO22000标准条款的主要要求, 以及对ISO 22000标准做技术细节补充的PAS220标准。学会如何整合ISO22000和PAS220，建立新的FSSC 22000食品安全管理认证体系。

【适合对象】

食品行业质量管理人员，生产管理人员及与食品安全管理体系相关的人员等.

【课程大纲】

第一部分： FSSC22000食品安全体系认证概述

——食品安全管理体系的介绍

——食品安全体系产生的背景

——什么是FSSC22000？

——FSSC22000、ISO22000、PAS223的关系

——国际食品贸易的需要

——改变国内外食品安全现状的需要

——食品安全法律法规及标准简介

——有关食品安全的法律法规和标准；

第二部分：ISO22000：2005（GB/T22000：2006）标准理解与实施

4．1总要求

4．2文件要求

4.2.1 总则

4.2.2 文件控制

4.2.3 记录控制

5．管理职责

5.1 管理承诺

5.2 食品安全方针

5.3 食品安全管理体系策划

5.4 职责和权限

5.5 食品安全小组组长

5.6 沟通

5.7 应急准备和响应

5.8 管理评审

6．资源管理

6.1 资源提供

6.2 人力资源

6.3 基础设施

6.4 工作环境

7．安全产品的策划与实现

7.1 总则

7.2 前提方案（PRP(s)）

7.3 实施危害分析的预备步骤

7.4 危害分析

7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立

7.6 HACCP 计划的建立

7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新

7.8 验证策划

7.9 可追溯性系统

7.10 不符合控制

8 食品安全管理体系的确认、验证和改进

8.1 总则

8.2 控制措施组合的确认

8.3 监视和测量的控制

8.4 食品安全管理体系的验证

8.5 改进

第三部分：PAS223:2011

前言、

介绍

1.范围

2.规范性引用文件

3.术语和定义

4.建筑物/厂房

5.厂房和工作场所布局

6.基础设施

7. 废弃物

8.设备适宜性和维护

9 .材料和服务采购

10.污染和迁移

11. Cleaning 清洗

12. 虫害控制

13. 个人卫生与设施

14. 返工

15. 撤回程序

16.仓储和运输

17.食品包装信息、消费者意识

18. 食品防护、生物警报和生物反恐

19. 食品包装设计和开发

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• 朱跃进：《ISO14001：2015环境管理体系内审员培训培训课程大纲》: 【课程背景】国际标准化组织（International Standardization Organization，ISO）最近公布了一个指导文件，《ISO Directives 2013》。该指导文件中有一个规范性的附件，叫做《附件SL》（Annex SL）。这个《附件SL》其实是一个管理体系标准（Management System Standards）的标准模板（template），即是一个“标准的标准”。按照国际标准化组织的要求，将来所有的ISO管理体系标准，如我们熟知的ISO 9001，ISO 14001，ISO 27001等，在今后修改时都要按照《附件SL》的要求重写。新版国际环境管理体系标准ISO 14001:2015已经考虑并采纳了ISO Directive附录SL这一高水平框架和通用语言。此次国际标准化组织的《附件SL》的目的就是为了缓解各种管理体系标准的不统一状况。这不仅有利于管理体系标准的实施，也为今后一致性的管理体系标准的制定建立标准模板。 ISO组织已经正式发布ISO 14001新版标准文本。本次改版研究了最新的环境管理趋势，不论在形式、结构和内容都有重大变化，被认为是面向未来25年的环境管理标准。您也许希望快人一步获得ISO 9001改版的最新资讯，一窥ISO 9001文本的全貌，了解本次改版的精神和原则。在转化的过渡期如何能全面了解、掌握ISO 9001新标准的要求？新版会给我们带来怎样的变化？对新版该开展哪些工作呢？如何使我们的基础管理体系ISO 9001/ISO14001更好的融合并发挥最大的效能？【课程目标】理解ISO14001的要求及如何运用于体系中，掌握内部审核的技巧和审核的流程，培养内部审核员编制计划、检查表、审核判断、形成报告和独立审核的能力。【参加人员】影响环境和/或环境绩效和管理的ISO14001实施小组的专业成员、环安经理、环境管理体系内部审核员、其他期望参加的人员。【课程内容】第一部分为什么要改版？---ISO14001:2015主要变化——ISO14001环境管理体系标准的演化——为什么要改版？——改版的路线图——术语和定义——管理体系标准的结构——ISO14001:2015 新版主要变化第二部分：ISO14000基础知识1.ISO14001基本知识讲解2. 环境问题及ISO14001标准起源3.ISO14000标准的构成4.管理体系认证和产品认证的关系5.环境标志认证和环境管理体系认证的关系6.环境体系认证的基本条件第三部分：环境管理概念1.环境环境的概念环境的范围环境管理体系与安全管理体系的关系2.环境因素环境因素的概念环境因素与重要环境因素的关系3.环境影响环境影响的概念环境影响都包括哪些内容4.相关方相关方的概念相关方都有哪些第三部分：ISO14001标准讲解 1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 组织的背景4.1 理解组织及其背景4.2 理解相关方的需求和期望4.3 环境管理体系范围的确定4.4 环境管理体系5 领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 环境方针5.3 组织的作用、职责和权限6 策划6.1 策划应对威胁和机遇相关风险的措施 6.1.1 总则 6.1.2 重要环境因素 6.1.3 合规性责任 6.1.4 威胁与机遇相关风险6.2 策划达成环境目标 6.2.1 环境目标 6.2.2 策划实现环境目标的措施7 支持7.1 资源7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 形成文件的信息8 运行8.1 运行的策划和控制8.2 应急准备和响应 9 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.1 监视、测量、分析和评价 9.1.1 总则9.1.2 合规性评价 9.2 内部审核9.3 管理评审10 持续改进10.1 不符合和纠正措施10.2 改进第四部分 ISO14001：2015获证组织如何应对？——新版标准要求的变化——标准修订历程——环境管理体系文件的处理——管理者代表的应对第五部分：环境管理体系审核——内部审核的流程——内部审核实施——如何召开首末次会议?——现场审核的提问方法——现场审核的追踪方法——客观证据的获取方法——如何汇总审核发现及开具不合格项——如何编制审核报告——纠正措施要求的提出及验证方法——审核员素养——现场气氛控制——时间及进度掌控——案例分析及讲解——典型ISO14001案例讲解

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