范晓璇：舌尖上的礼仪-中国式“饭局”

“十三五“国家规划教材《商务礼仪实战与案例分析》副主编

中国成人教育协会礼仪专委会理事                       范晓璇老师授课

培训背景

1. 一场完美的饭局，不仅在于“饭”更在于“局”，“局”设置得巧、设置的妙，一切都水到渠成，否则前功尽弃。
2. 随着商务往来的增加，在商务餐桌上的礼仪合适与否，有可能直接决定了企业是否能得到潜在的客户或者商业合作伙伴的认同，从而决定了合作是否能够成功。　　
3. 商务用餐表面看起来什么是对的、什么是错的不是很重要，但事实上不是这样。如果企业员工在餐桌上失礼的话，他们可能会想，这个企业的管理很“懒散”连基本的用餐礼仪都不在乎，那么他还会在乎什么呢？有了这种想法的客户，自然很难与企业建立信任。

　这就意味着，企业人员需要注意商务餐桌上的规矩和礼仪。不要以为只要热情、只要选择最高档的就餐场所，就一定给你的客人留下深刻的印象。

培训目的 

1、掌握专业、准确、到位的商务饭局技巧。

2、迅速提升相关人员的职业素养，达成融洽宾客关系、塑造企业良好形象目的。

3、学习专业的个人职业形象规划，以适应不同商务场合的礼仪要求。

4、掌握不同环境中商务饭局、专业、到位的技巧。

5、在不同的宴请场合如何协调主宾的关系、达到最佳的效果。

企业人员突出问题

1、想要去表达对于对方的“尊重”，但是不知如何做？

2、用餐时，没有服务意识也没有自控意识，礼仪礼节不到位，影响品牌效应？

3、员工在商务用餐中对礼仪没有概念，工作随意性强？       

4、整体形象不符合企业文化与气质？

5、企业整体形象不统一，影响企业形象？     

培训收益

1、从商务宴请用餐的不同角度、不同层面、不同内容进行综合指导和实操训练。 

2、本课程分为中国式“饭局”解析、商务饭局形象篇、商务饭局准备篇、商务饭局接待篇、商务饭局用餐篇、商务饭局敬酒篇、商务饭局结束篇、商务饭局沟通篇、商务饭局茶文化篇等十大模块，帮助企业人员细致落地的梳理出商务人士应当掌握的商务宴请用餐礼仪内容。

 3、掌握特定场合的商务宴请用餐行为礼仪知识，并逐一进行实操训练。 

4、有意识的改变企业人员行为，做个有礼的人，规范化自己的职场行为和工作。

5、通过商务宴请用餐礼仪塑造，提高组织的整体水平和竞争力，展现职场软实力，创造更高业绩。

培训对象

有商务往来需求的企业人员

培训特色

1. 有“趣”，又有“料”，幽默且实用性强。
2. 少理论，重实用和实操，学以致用。
3. 呈现形式丰富，感性理性结合。  
4. 内容引人入胜，思路清晰。

培训方式

培训时间   计划课时：6小时/天、3小时/一天

培训大纲

第一章： 中国式“饭局”解析

一、中国式“饭局”里的那些“迷”

1、中国式“饭局”的特点

2、为什么要组“局”吃饭

3、中国式“饭局”的目的

4、重点在“局”而不是“饭”

5、商务饭局中的六个角色解析

第二章  商务饭局—形象准备

一、“7秒”第一印象到底决定了什么

   1、有些人一出场就输了

   2、个人形象和饭局的关系

   3、你的个人形象代表的不是你自己

   4、个人形象与品牌效应

二、商务人士仪容提升—“面部与发型”

  1、商务男士面部三大禁忌

  2、商务男士发型标准

  3、商务女士化妆的三个段位

  4、商务女士化妆技巧与选择

  5、商务女士发型设计与标准

  6、商务人士仪容“三勤”“五不准”原则

三、商务人士仪表提升—着装标准

  1、商务场合的“以貌取人”

  2、商务场合着装三原则“新”说：职业、身份、场合

  3、商务三大场合穿着差别：商务正式场合、商务休闲场合、商务休闲场合

  4、商务场合不同的职业发展阶段如何穿

 四、不同“饭局”穿着讲究

  1、正式商务饭局

  2、休闲商务饭局

第三章 商务饭局——邀约准备

一、商务饭局邀约前的准备

  1、邀请时间礼仪

  2、邀约准备礼仪

  3、邀请（电话、微信）话术

  4、邀请前菜单的准备

二、商务饭局用餐地点选择

  1、商务宴请用餐地点选择原则

  2、不同的客户选择不同的“酒店”

3、商务宴请用餐地点选择禁忌

第四章 商务饭局——迎接客户

一、商务饭局迎接礼仪

  1、到达用餐地点的时间

  2、迎接的位置及指引手势、站姿等

  3、电梯迎接礼仪

  4、楼梯迎接礼仪

  5、迎接握手礼仪

二、商务饭局迎接语言沟通礼仪

  1、商务宴请迎接时的问候

  2、商务宴请迎接介绍礼仪

3、商务宴请迎接寒暄

第五章 商务饭局—餐桌细节

一、商务饭局“点菜”礼仪与技巧

1、商务宴请点菜前的语言沟通

2、商务宴请点菜的技巧

3、商务宴请点菜的禁忌

4、商务宴请到底谁来点菜（不同场景分析）

二、商务饭局座次礼仪

1. 主宾座位在哪里
2. 主人座位在哪里
3. 主人人数多于客人如何座
4. 客人人数多于主人如何座
5. 主宾身份高于主人如何座
6. 如遇主宾不想做上座怎么办
7. 多桌次安排座次

三、商务饭局开餐环节

 1、何时开餐

 2、开餐主人“话术”

 3、开餐三部曲

四、商务饭局用餐礼仪

1、筷子的十二禁忌

2、餐具的使用禁忌

3、“吃相”的八大禁忌

4、用餐餐巾的正确使用

5、用餐时的五大细节

6、转盘的转动礼仪

7、常犯的餐桌六大错误

  第六章 商务饭局—酒的礼仪

一、酒文化介绍

 1、酒的发展

 2、酒的分类

 3、“饭局”喝酒的真正目的

二、敬酒与斟酒礼仪

1. 敬酒的讲究
2. 敬酒的循序
3. 敬酒的寒暄
4. 敬酒的禁忌
5. 不同的酒斟酒的礼仪与禁忌
6. 帮领导挡酒技巧
7. 如何把客户喝“好”的技巧

三、酒杯拿法

1、白酒杯

2、啤酒杯

3、红酒杯

四、祝酒词

1、祝酒词三点到位

2、祝酒词升华

3、祝酒词时间把控

  第七章 商务饭局—结束礼仪

一、商务饭局结束礼仪

 1、结束语话术

2、结束的时机

二、商务饭局—离席三部曲

1、离席的话术

2、离席的禁忌

3、离席的时机

三、商务饭局—结账礼仪

1、结账的时机

2、结账的禁忌

四、商务饭局送客礼仪

1、送客的位置

2、送客的方式

3、送客的寒暄

五、商务乘车座次礼仪

1、商务乘车座次安排基本原则

2、商务五座小轿车座次安排

3、商务SUV座次安排

4、商务7座商务车座次安排

5、考斯特座次安排、

6、接待不同身份的客户座次解析

第八章 商务饭局—西餐礼仪

一、中西饮食差异

1. 风格差异
2. 菜品差异
3. 用餐礼仪差异
4. 认识西餐餐具
5. 常用餐具
6. 餐具使用
7. 西餐点菜礼仪
8. 西餐点菜顺序
9. 西餐上菜顺序
10. 西餐用餐顺序

四、西餐用餐礼仪

1. 用餐体态礼仪
2. 用餐餐具礼仪
3. 餐巾的使用方法
4. 用餐的禁忌
5. 结账的禁忌

五、西餐红酒使用

1. 红酒的分类
2. 红酒杯的拿法

3、红酒倒酒五步法

4、红酒碰杯礼仪

第九章 商务饭局——茶礼仪

一、茶的种类

 1、不同茶叶的解析

 2、不同的人适合什么茶解析

二、斟茶礼仪

1、斟茶体态

2、斟茶器皿礼仪

3、斟茶细节

三、饮茶礼仪

1、饮茶体态

2、饮茶手势

3、叩指致谢礼仪

4、饮茶禁忌

第十章  商务饭局——沟通交流礼仪与技巧

一、饭局上沟通的禁忌

1. 称呼准确
2. 时间把控
3. 语言尺度

二、饭局“成事”沟通技巧

 1、何时说事

 2、怎么说事

 3、沟通禁忌

三、饭局上让人“如沐春风”

 1、破冰：让人对你印象深刻

 2、赞美:  拉进与客户的距离

 3、说服：客户愿意支持你

 4、闲谈：与客户聊得来

 5、拒绝：在说“不”时依然受欢迎