让一部分企业先学到真知识！
让一部分企业先学到真知识！
课程背景：
随着我国酒店行业的发展，行业竞争日趋激烈，为了在酒店业领域内取得竞争优势，形成自身的核心竞争力，使酒店获得更大的发展，酒店必须从内部着手，发掘自身的潜能进行成本管控。
目前，普遍存在酒店员工成本控制意识薄弱，管理人员专业能力有限，成本控制体系不健全，酒店信息化应用不到位，缺乏有效的激励与评价机制等问题，造成酒店在原材料采购、人力、客房、餐饮、能源成本等居高不下的状况。
综上，本课程将借鉴典型案例重点讲解利润的来源及与成本的关系、加强酒店成本管控的措施、税前扣除凭证(发票等)规范与风险规避三个方面的内容，针对性与实操性强。
通过培训，提升酒店学员成本管控的意识及实务操作措施，进而提升企业竞争力。
课程收益：
具体培训收益主要包括：
● 掌握利润的来源及与成本的关系；
● 掌握加强酒店成本管控的措施；
● 掌握税前扣除凭证(发票等)规范风险规避；
● 通过培训，提升酒店学员成本管控的意识及实务操作措施，进而提升企业竞争力。
课程特色：
● 实务案例，深入浅出，通俗易懂；
● 最新财税，狠抓落地，创造价值。
课程时间：1天，6小时/天
课程对象：全体人员
课程方式：讲师讲授、数据分析、案例研讨、讲师点评、现场咨询与辅导
课程大纲
第一讲：利润的来源及与成本的关系
一、先思考
1. 造成企业亏损的因素一般有哪些？
2. 盈利的企业一定不会破产吗？
3. 如何理解华为任正非：整个公司的经营方针要从追求规模转向追求利润和现金流？
二、利润从哪里来？利润与成本的关系？
1. 认识利润表
(1) 利润表的编制基础：权责发生制
(2) 利润表的逻辑等式：收入—费用=利润
(3) 利润表的结构：利润的三个层次
关注点：营业利润、利润总额、净利润
(4) 重点项目的解读
(5) 利润与成本的关系？
2. 获利能力
(1) 营业盈利能力指标：营业毛利率、销售净利率、成本费用利润率
(2) 资产盈利能力指标：流动资产利润率、固定资产利润率、总资产利润率
① 企业营业收入的来源渠道？
② 营业成本占营业收入的比重？找出影响利润的关键问题
③ 三大期间费用占营业收入的比重及其变化，分析其对企业利润的影响
关注点：管理费用、销售费用的比重
3. 获现能力：现金为王，有收入、有利润，不一定有现金！
关注点：加强款项收回，降低资金成本
(1) 销售获现比率指标：销售商品及提供劳务收到的现金/营业收入
(2) 净利润现金保证比率：经营活动现金净流量/净利润
关注点：将回款指标纳入销售人员的考核；客户信用需定期更新
4. 企业营运能力的高低，直接影响企业的盈利能力
流动资产周转率、存货周转率、应收账款周转率
关注点：如酒店原材料采购计划不完善造成存货周转率下降，仓储等成本提高
l 典型案例
第二讲：加强酒店成本管控
一、成本控制的原则
1. 全面控制原则
关注点：指对全体员工和整个企业的全过程进行全面控制
2. 因地制宜原则
关注点：针对企业的不同部门、不同岗位的特点，制定相应的成本控制制度
3. 及时性原则
关注点：发现成本差异时及时上报，并进行调整和改进，提高成本控制效果
4. 经济效益原则
关注点：成本控制时，既要做到成本最低又要做到单位效益最大化
5. 权责结合原则
l 典型案例
二、酒店成本包括的内容及成本控制的对象与环节
1. 酒店成本包括的内容
(1) 营业成本
关注点：原材料、酒类、低值易耗品等
(2) 期间费用
关注点：销售费用、管理费用、财务费用
2. 酒店成本控制的对象
(1) 人工成本
(2) 餐饮成本
(3) 客房成本
(4) 能源成本
关注点：能耗包括水、电、气三大方面
3. 酒店成本控制的环节
关注点：成本计划、成本核算、成本控制、成本分析、成本绩效评估
三、酒店成本控制的常见问题及原因
1. 酒店成本控制的常见问题
(1) 原材料采购控制机制不够完善
(2) 人工成本控制不当
① 员工构成不合理
② 酒店业的高人员流动率
(3) 客房成本控制不够细化
(4) 餐饮成本缺乏控制标准
(5) 能耗浪费现象严重
① 大堂、走廊等公共场所的能耗现象
② 酒店的行政办公地点的能耗现象
2. 酒店成本控制问题的原因
(1) 员工成本控制意识淡薄
(2) 管理人员专业能力有限
(3) 成本控制体系不健全
(4) 酒店信息化应用整合不当
关注点：忽视了高技术投入的长期收益，造成数据无法共享，运营成本的增加
(5) 没有成本控制的激励和评价制度
四、加强酒店成本管控措施
1. 建立健全成本控制制度
(1) 建立健全原材料采购成本控制制度
关注点：建立采购成本责任人制度
① 原料的采购成本
关注点：对所需产品的价格、数量、品质及采购渠道等进行规划
② 原料的验收成本
关注点：对所订购原材料的数量、质量、单价等进行检查
③ 原料的储存成本
关注点：如果没有按时到达，会导致酒店的原材料损失
(2) 建立健全低值消耗品成本控制制度
(3) 建立健全人力资源管理成本控制制度
① 进行合理的人员配置
A. 将酒店的闲散、重复的岗位合并
B. 做到一人多职的工作模式，尽可能地精简人员数量
C. 要科学、合理地安排相应的工作岗位
② 制定奖惩机制
(4) 建立健全餐饮服务成本控制制度
关注点：酒店餐饮的生产加工需要大量的人力和物力，菜品成本控制是餐饮成本控制的核心
① 生鲜商品及干货的成本管控
② 对菜肴的价格可以制定统一的规范
③ 制定健全的库存管理体系
④ 设立标准菜品成本卡，用标准来指导并监督整个加工制作过程
⑤ 降低工序中的浪费
关注点：材料使用过量则会造成成本上升的现象
(5) 建立健全能源供应成本控制制度
① 无法对客房内的用电量和用水量进行有效的调控
关注点：采用节能技术来改善能源消耗
② 能控制的能源消耗
关注点：加强节能理念，加强每位员工的节能意识
2. 强化员工的成本控制意识
① 正确理解成本和效益之间的关系
② 成本控制不仅是管理者的责任，更需要全体员工参与进来
③ 由“要我节约”向“我要节约”转变
3. 提高信息化成本控制水平
关注点：包括信息基础的构建、数据的标准化以及网络的连接、使用和维护
4. 建立健全激励和评价机制
关注点：包括吸引和留住人才、开发员工潜能、培养优秀人才等方面
五、加强成本管控的其他措施
1. 成本管控的思路与措施
(1) 加强预算管理，做好事前、事中、事后的监督与管控
(2) 充分利用“本量利”等成本管理工具
(3) “业财税融合”，加强税收成本管控，优惠政策“应享尽享”
① 固定资产一次性税前扣除的规定及实务应用
② 招聘残疾人的优惠政策及运用
A. 残疾人工资加计扣除100%
B. 残保金规定
关注点：实务中如何加强相关管理制度，充分享受优惠政策
l 典型案例
2. 强化监督考核
(1) 成立降本增效领导小组
(2) 签订责任状，责任到人
(3) 降本增效方案需精细化
(4) 加强财务监督落实考核
l 典型案例
第三讲：税前扣除凭证(发票等)的规范及风险规避
一、哪些凭证可以在企业所得税税前扣除？
1. 税前扣除凭证按照来源分为内部凭证和外部凭证，分别包括哪些凭证？
2. 哪些凭证可以税前扣除？
3. 税前扣除凭证最迟取得时间？
4. 如果汇算清缴前尚未收到发票等凭证，之后还有税前扣除的机会吗?
5. 当年12月份的工资，在次年汇算清缴前尚未发放，能税前扣除吗？
6. 证实税前扣除凭证的真实性，企业应留存备查哪些资料？
7. 从果农个人处购买300元苹果，无法取得发票，如何税前扣除？
8. 可以依据分割单进行税前扣除凭证的情形？
9. 全电发票与传统发票的区别
l 典型案例
二、哪些凭证不可以在企业所得税税前扣除？
1. 如果取得了不合规发票等，怎么办？
2. 对方无法补开、换开发票、其他外部凭证时，需准备哪些资料以证实支出的真实性？
3. 传统发票中哪些发票需填列备注栏？
l 典型案例
三、发票结算时间很重要，结算不及时将给企业带来损失
1. 发票结算不及时，将给企业带来哪些不利影响？
2. 税前扣除凭证的结算时间，应有哪些管理制度和流程？
3. 递交财务时间如何规定？
4. 每年年末前，各部门针对税前扣除凭证的递交应如何做？
5. 次年年初各部门针对税前扣除凭证的递交应如何做？
l 典型案例
课程结束，现场总结及答疑
孙美杰